純国産マスタード【ナッタード／Nattado】の発売開始です！
いつも食卓に美味しさを彩る粒入りマスタード。
日本でも今や粒入りマスタードは日本の和からしに並ぶ調味料になりました。
今回信州ちょうざめ家では、同じ長和町内で活躍されるナガワクラフトの代表髙橋五輪美さんとの協業により、野沢菜の種で作る純国産マスタード【ナッタード／Nattado】の製造販売を行なわせて頂く事になりました。
マスタードの原料のほとんどは輸入原料であり、製造される商品もまた多くは海外製品となっているのがマスタードです。
そんな中で、日本の信州原産である野沢菜の種子を用いて作るマスタードが誕生しました。
野沢菜のタネを粉砕熟成させる過程で当町自慢の黒耀の水で旨味と辛味を引き出し、同じく長野県内で丁寧に作られるりんご酢を中心に丁寧に漬け込み、更なる辛味や旨味を醸し出させた本格マスタード風調味料です。
マスタードのようなツンとした辛味の中に、プチプチとしたフレッシュな食感。
そしてリンゴの酸味と相まって生まれる芳醇な旨味。
最後の味わいには、かすかに野沢菜の浅漬けに感じる苦味がノスタルジックさを物語ります。
用途は至ってシンプル。
サンドイッチやハンバーガーにたっぷり塗れば本格サンドになり、重厚なお肉類や脂のきいたお魚類の添え物にも合います。
洋食では盛んに使われますが、日本原産の食材で作るものですので、意外に和食にも合わせやすいのも嬉しいですよ。
ご家庭や自慢のお料理のアクセントに。
そのままクラッカー等に乗せてワインやお気に入りのお酒のお供に。
幅広く信州のクオリティをご堪能いただけるオンリーワン製品となります。
発売は2023年6月2日より開始されます。
長和町の道の駅内各店や土産物取扱店、また弊社通信販売やナガワクラフトでもお取り扱いがございます。
各販売流通事業者様向けの卸販売なども承っておりますので、詳しくは弊社お問い合わせまでお気軽にご連絡を頂ければ幸いです。
弊社がメーカーとなるため、販売価格はOPENとなりますが、およそ1,200円～1,500円程度での販売が予想されております。
長和町内外での販売やホテル様やレストラン様へのご提供もございますので、ぜひこの機会にお試し頂ければと思っております。
野沢菜は信州が誇る名産品であり、伝統野菜の一つ。
その種子を使った商品というのは今まで無かったのですが、大切な信州の伝統食文化を昇華させ、持続可能な身体に優しく環境に負荷のない商品をこれからもご提供してまいります。
